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做好蔬菜溯源管理

當前，網絡+農業(yè)模式逐漸盛行。除網絡外，還有物聯(lián)網。許多蔬菜配送企業(yè)通過物聯(lián)網系統(tǒng)將企業(yè)對蔬菜產品的控制轉移到了網絡上，通過網絡不僅可以將蔬菜配送的整個流程一目了然。并且能讓消費者通過掃描 QR碼了解蔬菜種植施肥過程，蔬菜檢測流程等詳細信息，從而發(fā)現配送過程中存在的不足。

菜品公司希望提供優(yōu)i質的服務，這些只是基本要求。此外，蔬菜配送企業(yè)應在營養(yǎng)食譜、公益活動、顧客體驗消費、增值服務等方面下功夫，使其在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

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配料公司配料分布情況及優(yōu)勢

1.不得人心的因素

餐廳的菜單需要不斷地改變。隨季節(jié)而定，新鮮蔬菜配送，需準備時令水果、蔬菜或主食品種。這樣會造成采購盲點。有時候在自己的區(qū)域內很難找到高i品質、低價格的產品。

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如何保證食材配送企業(yè)的質量？

分區(qū)存放，定時消毒。

根據和康食品制定的標準，蔬菜、瓜果類產品從收割到顧客驗收時間不超過8小時；豬肉、牛肉、三禽類產品位于肉類專區(qū)，從分配到交貨時間不超過5小時；干貨、調料在生產日期前45天以內，在保質期內。肉凍存放于-25度以下的冷凍倉庫中。工廠每日清洗消毒，庫房每周消毒，凍庫每周消毒。

出口審核。

從倉庫發(fā)出的貨物要徹i底檢查，如果發(fā)現問題要立即召回。

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入庫驗收。

和康食品公司嚴格按照有關政策法規(guī)和產品特點，率i先制定了一套行業(yè)質量驗收標準。詳情見(原料驗收分配質量標準)

抽樣檢驗。

和康食品設有獨立的檢驗室和專i業(yè)的檢驗人員，對每一批次的食品進行抽樣檢驗，留樣登記。

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在食堂承包的過程中，食品安全往往是常見和困難的問題。近幾年來，食品安全問題層出不窮，容易陷入食品安全的漩渦而不受重視。所以在承包食堂前，一定要做好食品安全溝通渠道。

加強食品生產經營單位衛(wèi)生管理制度建設，提高食品安全水平，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產經營單位和消費者，尤其是消費者的自覺參與。對此，建議參照中國餐飲網“飯店食品安全系統(tǒng)管理”的信息，使各個部門都有系統(tǒng)、有流程、有崗位。并將規(guī)章制度、操作規(guī)程張貼在相應的區(qū)域內，使員工樹立起安全操作的意識。

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實施專i業(yè)化管理；銷售管理人員全部是經過長期訓練的優(yōu)i秀干部。擅長與客戶溝通，有很強的商務技巧。公司管理制度化，在實施經濟責任評價時，內部營銷讓員工滿意，外部營銷讓客戶滿意，達到“雙贏”的效果。

食堂承包必須有一套成功的食堂管理模式。關鍵評價的內容是食堂管理是否具有一種成功的食堂管理模式。為此，需要對食堂管理模式進行解釋，并實地考察管理隱蔽性的實際效果。